ステラ.マリス　吉野豪洋海が語る料理　地元の素材と深く付,シェフシリーズ52 癒し系ギフト

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カテゴリー	本・雑誌・漫画>>>本>>>趣味・スポーツ・実用
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⭐️吉野豪洋シェフ（建より改名）ステラマリス時代の貴重な一冊です、この本には地産地消を意識し特に魚介類に特化した内容です。1979年渡仏し、当時ジョエル・ロブションが率いたパリ「ジャマン」をはじめ、数々のフランス料理店で修業[1]。1984年、いったん日本に戻り、1989年小田原に「ステラマリス」を開店[1]。1997年、再渡仏。パリの凱旋門近くに「STELLA MARIS」を開店[1]。2003年より東京に「tateru yoshino」をオープン。芝・汐留・銀座の3店舗を展開する[1]。2005年より、和歌山に「hotel de YOSHINO」をオープン[1]。2006年、フランス版ミシュランで星を獲得[1]。2007年スイス・ダボス会議にて料理を担当[1]。2010年より、香川県直島にある「ベネッセハウス」内レストラン「海の星」をプロデュース[1]。2010年、フランス政府より農事功労章 (Ordre du Mérite agricole) シュヴァリエを贈られる[2]。2011年、東京・広尾に「La TORTUE」(フランス語で亀の意味）をオープン[1]。2011年発表のフランスにおける国家最優秀職人章（Meilleur Ouvrier de France, MOF）審査員をアジア人として初めて務める[1]。2011年7月、日本のクルーズ客船「飛鳥II」のゲストシェフを務める[1]。2013年4月、毎年ベルギーにて行われるiTQi（国際味覚審査機構）による「Superior Taste Award（優秀味覚賞）」の審査員を務める[1]。2013年7月、16年営んできたパリの「STELLA MARIS」を閉店[1]。※ 古本のため、表紙、背、裏表紙の擦れ、多少の本文の薄いヤケなどありますが、写真やレシピは美しいです。 ※個人の検品のため、細かな見落としがあるかもしれません。細かな部分に厳しい方、神経質な方は購入をお控えください。 ※状態は個人の主観ですので、購入者様の印象とは相違がある可能性があります。ご承知おきください

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